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【冷蔵】 イナウディ バッカラ 1kg(徳用)|鱈 タラ コロッケ サラダ 煮込み料理 イタリア

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地中海フーズセレクション!コロッケやサラダ、煮込み料理に!

生のタラとは全く違った深い旨味が感じられます!


バッカラは、北極海で獲れたタラを数ヶ月間、塩蔵と乾燥を繰り返し保存食にしたものです。
じゃがいもとの相性がよくトマト煮込み料理やフライが有名です。現在では、イタリア、スペイン、ポルトガルなどの欧州諸国をはじめ全世界に普及してきました。
バッカラの原料となるタラは日本のものとは異なり、その種類も数十種類にのぼります。
その味覚は生のタラから得られるものとは全く違った深い旨味が感じられます。栄養価の面でも優れており、高タンパク、低脂肪で美容と健康にとても良い食材としても知られています。
必ず塩抜きをしてからお使いください。



〜おすすめレシピ「バッカラのトマト煮込み」〜

-材料-
バッカラ 150g
農園風野菜ミックス 150g(今回使用した農園風野菜ミックスはこちら!)
にんにく 2かけ(今回使用したニンニクはこちら!)
オリーブ 10粒(今回使用したオリーブはこちら!)
タイム 3本
白ワイン 30g
ホールトマト 100g(今回使用したホールトマトはこちら!)
水 100g



1.4日間、毎日水を変えて塩抜きを行います。


2.塩抜きをしたあと、皮を使う場合はウロコを取ります。※ヨーロッパでは皮は食べないようです。


3.戻したバッカラの皮を剥き、軽く小麦粉をつけてソテーします。表面が香ばしく焼けたら取り出し、油を捨てます。


4.鍋にオリーブオイルとニンニクを入れてソテーします。


5.香りが出たら野菜ミックス、オリーブ、タイムも入れてソテーします。


6.野菜ミックスが溶けたら白ワイン、ホールトマト、水を入れて蓋をして煮込みます。


7.バッカラを入れ、一緒に煮込みます。その際水分が多い場合は水分を煮詰め、塩で味を整えます。


8.お皿に盛りつけて完成!


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