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■カニしゃぶの作り方・食べ方


1. 昆布ダシを取る
 昆布はあらかじめ水に2〜3時間、つけておく。火にかけたら、必ず沸騰直前に昆布を取り出す。市販の「昆布ダシ」「かつおダシ」でもOKです。

2. 半解凍状態でかにをしゃぶしゃぶする
 冷凍カニ(タコ)をビニール袋に入れて流水で10分〜20分前後、半解凍状態にします。
解凍時間は商品によりますが、凍っているところが少しある程度が目安。
後は半解凍したカニ(タコ)を、レアなら熱湯で4秒、ミディアムなら熱湯で6秒、
ウェルダンなら熱湯で10秒、くぐらせれば頂けます。レアかミディアムがオススメです。

3. 好みでポン酢をつけて食べる
 そのままでも十分美味しいです。(レアなほうがそのままが合います。)
ポン酢に薬味(もみじおろし、浅葱など)を少し入れるとさらに美味しいです。  

4. 野菜はかにしゃぶの後に入れる
 カニのダシが染みた鍋に、白菜・ねぎ・春菊といった定番の葉物や、えのき・まいたけ・しいたけなどのキノコ類を入れます。ニンジン・豆腐・しらたきもお好みでOK。

5. カニ雑炊でしめる
 カニと具材が無くなったら、ご飯を入れて雑炊にする。
ご飯を入れて、再び沸騰したら火を止めて、溶き卵を入れてやさしくかき混ぜる。
小口ネギを入れれば最高のカニ雑炊が完成!ポン酢を垂らしてもOKです。





▲かにしゃぶの調理風景










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